Тримолин 500 г, інвертний сироп 81%

Що таке тримолін або інвертний цукровий сироп. Інвертний цукровий сироп отримують із сахарози шляхом гідролізу. Так, сахароза в процесі гідролізу розщеплюється на фруктозу та глюкозу в рівних частинах. У процесі гідролізу в присутності кислоти сахароза і глюкоза змінюють свій кут обертання. Ця властивість зветься інверсією. Тому продукт, отримуваний у результаті, називають инвертним. Ось основна відмінність інвертного сиропу від глюкозного.
Тримолін має ряд важливих властивостей:

• Зберігає колір та смак продукту.
• Він має високу гігроскопічність, тобто здатну до утримання вологи. Запобігає ефекту зацукровування «кірочки», запобігає розтріскуванню помадки та цукерок і використовується при приготуванні маршмеллоу, зефіру, мармеладу, пастили.
• Зв'язує воду. Бажаний інгредієнт у виробах із високим вмістом води, які мають залишатися м'якими. Запобігає черствінню, зберігає вологість продукту.
• Інвертний цукор має антикристалізаційні властивості.
• Запобігає утворенню льоду в заморожених продуктах. Що ефективно використовується в кремі та мусах тортах на молочній основі.
• Хороша розчинність у воді. Сироп чудово розчиняється у воді, при цьому температура рідини може бути будь-якою.
• Завдяки фруктозі інвертний сироп має підвищену насолоду.

Тримолін діє як ефективніший консервант, що збільшує термін придатності кінцевого продукту, що важливо при приготуванні ганашей, цукерок, консервування та іншого.

Інвертний сироп застосовується для приготування мусів, кремів, ганашей, цукерок, зефіру, маршмеллоу, нуги, пастили, мармеладу, безе, м'якої карамелі.

Оригінальна упаковка: 5 кг.

Температура зберігання: (+7°С) - (+15°С). Спеціальних умов зберігання не вимагає, достатньо дотримуватися температурного режиму.

Термін реалізації: 1 рік