Первый рецепт приготовления сахарной мастики, для этого вам понадобится:
-
жевательный зефир – 100 г
-
сливочное масло – 1 ст.л.
-
сахарная пудра – 200-300 г,
-
пищевые красители (сухие или гелевые).
В маршмэллоу добавить масло и поставить в микроволновую печь на 15-20 секунд, маршмеллоу должно увеличиться в объеме, затем добавить 50-100 г. сахарной пудры, перемешать. Если Вы будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить и добавить пищевые красители. Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится пластичная масса.
Второй рецепт приготовления сахарной мастики, для этого вам понадобится:
-
175 г жевательного зефира
-
1~1,5 стакана сахарной пудр
-
3~5 капель лимонного сока или воды
-
жидкие пищевые красители.
Маршмэллоу положить в миску, влить несколько капель лимонного сока или воды и поставить в микроволновую печь или горячую духовку. Постоянно следить за поведением Маршмэллоу. Когда он увеличатся в объёме примерно втрое (0,5~1,5 минуты), миску вынуть. Влить жидкий краситель.
Чтобы получить шоколадную мастику, в расплавленные конфеты нужно положить 1~3 дольки растопленного шоколада. Тщательно перемешать, чтобы цвет распределился равномерно. Всыпать 0,5 стакана сахарной пудры и продолжать мешать. Остальную пудру высыпать на стол. На неё выложить получившуюся массу и продолжать мешать уже руками. Масса, даже крутая, всё равно очень липкая, поэтому нужно, чтобы она была вся хорошо обсыпана пудрой.
Несколько советов при работе с маршмеллоу
-
Долго держать мастику на весу нельзя, так как она растягивается от собственной тяжести.
-
Складки, образовавшиеся при накрытии торта, аккуратно разгладить пальцами, растягивая и «сажая» в нужных местах мастику.
-
Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться.
-
Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.
-
Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя наносить на влажную основу – на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и тортом должен находиться «буферный слой». Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема.
Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.
-
Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.
При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает. Некоторые фигурки, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.
-
Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновой печи или горячей духовке и она опять станет пластичной.
-
Хранить неиспользованную мастику можно в холодильнике (1~2 недели) или в морозильнике (1~2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.
Вес упаковки : пакет 200 г.
Срок реализации: 1 год.
