Агар-агар 1200, 50 г

 Агар-агар ― натуральний продукт, що видобувається з червоних водоростей.

Агар -агар широко використовуються в харчовій промисловості в якості згущувачів, стабілізаторів та емульгаторів:

• він надають їжі гладку текстуру і підкреслюють аромат.

• є альтернативою желатину не тваринного походження, що дозволяє його вживати в їжу вегетаріанцям.

• додаються при виробництві мармеладу,желе, шербетів, цукрових глазурей, фруктових кексів, пончиків, пирогів, шоколаду, соків.

Агар-агар не розчинний в холодній воді. Він повністю розчиняється тільки при температурах від 95 до 100 °C . Гарячий розчин є прозорим і обмежено в'язким. При охолодженні до температури 35-40 °C він стає чистим і міцним гелем, який є термообратімим. При нагріванні до 85-95° він знову стає рідким розчином, знову превращающимся в гель при 35-40 °C .

Дозування: мармелад – 1,5-2,5%
Рекомендації по застосуванню: розчинити агар-агар в гарячій воді (температура води повинна бути понад 80 °C). Добре перемішати. Змішати цукор, патоку, сорбітол і цитрат натрію (для уварювання). Додати розчинений агар-агар і уварити масу зменшивши її до 80 % від первісної маси. Додати ароматизатор, барвник і лимонну кислоту перед відливанням.

Вага оригінальної упаковки : 25 кг

Умови зберігання: у сухому прохолодному місці, при температурі не вище 25°С та вологості не менше 60 %.

Термін реалізації: 2 роки